С 2015 года — член Белорусского союза художников. Активно участвует в республиканских и международных выставочных проектах с 2006 года, посещает симпозиумы и пленэры в Беларуси и за рубежом (Россия, Турция, Египет, Китай и др.). В творчестве сочетает реализм, импрессионизм, экспрессионизм, сюрреализм и абстракционизм. Пишет пейзажи, натюрморты, жанровые сцены и абстрактные композиции. Среди известных работ — «На море», «Маленькая серебряная птичка» (2017), «Карамелька» (2018), «Пионы» (2019), «Чаепитие» (2020) и другие. Особая страница в биографии — кураторство арт-проектов, в том числе «Могилёв глазами гостей». Также автор арт-объекта «Арт-лестница на Дубровенке» (2014). Работы Оксаны Евдокименко хранятся в частных коллекциях России, Беларуси, Германии, Англии, Литвы и других стран. Её картины представлены в галереях Минска (например, Viva Kola Art) и доступны в онлайн-галереях. Творчество художницы отличается выразительностью, богатой цветовой палитрой и вниманием к деталям.